Ingredienti per 4 persone
- 4 fettine di vitello (piò o meno mezzo chilo)
- 500 g funghi porcini freschi
- Una noce di burro
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Una manciata di prezzemolo fresco
- Farina bianca 00 q.b
- Sale e pepe q.b
- Due spicchi d’aglio
Come fare?
Per preparare le scaloppine di vitello con funghi porcini per prima cosa procedete alla pulizia dei funghi.
Togliete la terra sul gambo dei funghi con un coltellino e con uno strofinaccio umido pulite i residui di terra. Ricordatevi che i funghi non devono mai essere passati sotto l’acqua.
Quando i vostri funghi saranno belli puliti, tagliateli a fettine.
In una padella fate spumeggiare un pezzetto di burro con 2 spicchi d’aglio interi.
Aggiungete i funghi tagliati a fettine e cuocete a fuoco vivo per circa 15 minuti, aggiustando di sale e di pepe.
Aggiungete un mattezzo di prezzemolo tritato, fate insaporire bene e trasferite i porcini in un piatto.
Nella stessa padella dove avrete cotto i funghi fate scaldare un filo d’olio.
Disponete le fette di vitello precedentemente infarinate e rosolatele bene da entrambe le parti.
Sfumatele con il vino bianco e aggiustate di sale.
Aggiungete, abbassando la fiamma, anche i funghi porcini che avete messo da parte e lasciate insaporire tutto insieme per circa qualche minuto.
Servite le scaloppine di vitello con funghi porcini ben calde!
