FUSILLI CON PESTO DI CAVOLO NERO

Ingredienti per realizzare i fusilli con pesto di cavolo nero – 4 persone:

400 g di Fusilli
1 mazzetto di cavolo nero
Due cucchiai di mandorle
20 g di pinoli
Uno spicchio d’aglio
60 g di parmigiano reggiano
Olio extra vergine di oliva q.b
Sale e pepe

Procedimento per realizzare i fusilli con pesto di cavolo nero:

Per preparare i fusilli con il pesto di cavolo nero iniziate con il pulire le foglie di cavolo nero rimuovendo la costa centrale e conservando solo la foglia verde scura.
Salate una pentola d’acqua a bollore e fatevi lessare il cavolo nero per circa 15 minuti.
Scolate il cavolo e trasferitelo in una ciotola con dell’acqua molto fredda per fissarne il colore.
Lessate i fusilli in acqua bollente salata.
Nel mentre la pasta cuoce, trasferite il cavolo nero in un bicchiere che possa andar bene per un frullatore ad immersione.
Aggiungete le mandorle, i pinoli, l’aglio e l’olio extravergine d’oliva.
Unite anche il parmigiano grattugiato. Frullate tutto fino ad ottenere una salsa liscia.
Scolate la pasta e conditela con il pesto di cavolo nero; mescolate bene per amalgamare tutto.
Servite la pasta al pesto di cavolo nero ancora ben calda.