Ingredienti per preparare la vellutata di barbabietole con caprino:
- 2 patate
- Mezza barbabietola cruda (350 g grammi)
- Un porro
- Brodo vegetale q.b
- Olio extravergine d’oliva q.b
- Sale e pepe
- Formaggio caprino q.b
- Un tocco di menta
- Zenzero (una rondella)
Procedimento per preparare la vellutata di barbabietole con caprino:
Per preparare la ricetta della vellutata di barbabietole bisogna iniziare con il pelare delle patate.
Tagliate a tocchi patate e barbabietola e rosolatele in casseruola in un filo di olio extravergine di oliva e il porro tagliato sottile e una piccola fetta di zenzero.
Quando cominceranno a prendere colore, togliete lo zenzero e unite il brodo caldo. Nel caso sia necessario regolate di sale e di pepe. Cuocete per circa 20 minuti, le patate dovranno essere morbide.
Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una cremina liscia.
Lavorate ora in una ciotolina il caprino con un poco di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Unite al caprino qualche foglia di menta tagliata finemente.
Ora potete servire la vostra coloratissima vellutata di barbabietole.
