Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di ceci secchi
- 300 g di cozze
- Un pizzico di peperoncino
- Sale e pepe
- 1,5 l di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Un bicchiere di vino bianco
- Trito di odori (carota, sedano, cipolla)
Procedimento per preparare i cavatelli con ceci e cozze:
Per la ricetta dei cavatelli con ceci e cozze, mettete in ammollo per tutta la notte i ceci.
In una casseruola fate rosolare lo spicchio d’aglio in due cucchiai di olio, unite le cozze precedentemente pulite e coprite con il coperchio. Appena saranno aperte sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per pochi minuti. Insaporite con un poco di peperoncino e del prezzemolo fresco.
In una casseruola a parte fate appassire il trito preparato con la cipolla, una costa di sedano e una carota con un filo d’olio. Unite i ceci precedentemente ammollati e unite la passata di pomodoro.
Regolate di sale e di pepe e coprite con brodo bollente e con il sughetto delle cozze; fate riprendere il bollore e unite i cavatelli.
Appena la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco e fate insaporire bene e servire con un poco di prezzemolo tritato fresco.
Se gradite una pasta meno liquida mettete meno brodo.
