Ingredienti per 9 muffin:
- 200 g di farina 00
- 2 bustine di lievito (per preparazioni salate)
- Sale q.b
- Pepe nero q.b
- Un pizzico di paprika
- Due cucchiai di capperi dissalati
- Mezza cipolla rossa
- Origano secco a profusione
- 9 cubetti di Brie
- Due cucchiai di olive taggiasche denocciolate
- 9 pomodorini
- 200 ml di latte
- 80 ml di olio di semi (di mais)
- 2 uova
Procedimento di preparazione:
Preriscaldare il forno a 180° modalità statico.
In una terrina capiente mischiate la farina con il lievito e il sale. Mescolate con una frusta e mettete anche un pizzico di pepe e un pizzico di paprika.
Unite quindi anche le uova, il latte e l’olio di semi.
Mescolate bene finchè otterrete un composto liscio ed omogeneo.
Unite al composto i pomodorini che avrete precedentemente lavato, asciugato e tagliato a metà, le olive taggiasche, l’origano secco (quello buono!), i capperi e la cipolla rossa sminuzzata finemente.
Versate l’impasto in stampi per muffin, e in supericie aggiungete ancora qulche oliva, un pomodorino e il cubetto di brie.
Infornate in forno già caldo, 180°, per 25 minuti.
Fate la prova dello stecchino prima di sfornare e proseguite la cottura se necessario.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite.
