Ingredienti per 2 persone
- 2 sgombri freschi eviscerati (500 g l’uno)
- Un arancia bio
- un limone bio
- un finocchio grande
- tre spicchi d’aglio
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- bacche di pepe rosa q.b
- un mazzetto di prezzemolo fresco
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Procedimento per lo sgombro al forno
Per preparare lo sgombro al forno agli agrumi per prima cosa sciacquate bene il pesce.
Preriscaldate il fono a 180°C e foderate una placca da forno con l’apposita carta.
Adagiate gli sgombri e grattugiate la scorza di un arancia e di un limone.
Nella pancia dei pesci, mettete un pizzico di sale, una fetta di arancia, uno spicchio d’aglio e qualche foglia di prezzemolo.
Spolverate poi con sale e pepe anche la superficie del pesce, irrorate con un filo d’olio extravergine e spolverate con la buccia d’arancia grattugiata rimasta.
Infornate per circa 40 minuti (il tempo di cottura dipende dalla pezzatura del pesce, se avete degli sgombri grandi servirà più tempo).
Nel frattempo tagliate il finocchio a fettine sottili con una mandolina e conditelo con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e il succo dell’arancia.
